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全鴨

Whole duck

成熟毛鴨去毛及內臟，帶頭、腳、翅。

光鴨

Whole duck without wings & feet

全鴨去腳、翅。

Whole duck without neck ,
wings & feet

全鴨去頸、腳、翅。

Whole legs, boneless without anklebone

以清腿為原料，去除腿骨、脛排骨、骨輪，並經修整得之。

Defatted whole legs boneless

以鴨腿肉為原料，去除油脂部份。

Breast halves with drummette meat, boneless

將全鴨自肩胛骨關節窩卸下，去除胸椎及肋骨，並由上半身自胸椎和腸骨接合處切斷，鴨翅部位在翅膀上腕骨處切開,取得上半身部位之清肉稱謂之。

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