全鴨
Whole duck
成熟毛鴨經去毛及內臟、帶頭、腳、翅

光鴨
Whole Duck Without Wings & Feet
全鴨去腳、翅

太空鴨
Whole Duck without Neck,Wings & Feet
全鴨去頸、腳、翅

鴨胸肉
Breast Halves with Drummette Meat,boneless
將全鴨自肩胛骨關節窩卸下,去除胸椎及肋骨,並由上半身自胸椎和腸骨接合處切斷,鴨翅部位在翅膀上腕骨處敲斷切開,取得上半身部位之清肉稱謂之

里肌肉
Tenderloins
附著鴨胸骨兩側胸內肌肉,取得方式在胸骨兩側各劃一刀,並沿兩邊鎖骨切開即可取得

鴨腿
Drumsticks
上端自脛關節處切下,下端蹴爪上方切斷的部位

特選腿肉
Defatted Whole Legs,Boneless
鴨腿去除油脂

二節翅
Mid-joint and Tip
在上腕骨與橈尺骨關節截斷保留翅中和翅尖部分

鴨腸
Intestines

鴨心
Heart

鴨肫
Gizzards

鴨舌
Tongue

鴨肝
Livers

鴨頭頸
Head and Neck

鴨爪
Feet
在脛排骨關節下方截斷,去深角質層

鴨肉片
Duck slice